Доставките на шафран пресъхват, тъй като изменението на климата намалява „пустинното злато“ на Иран

Град Торбат-е Джам е прочут с акри цветни полета с минзухари, които дават един от най-ценните износни артикули на Иран: шафран. Но за Реза, локален фермер, който вкарва торби с оранжево-червената фалшификация в оживената борса за подправки в града, тази година беше злополука.

„ Семейството ми събра единствено 900 кг годишна продукция този сезон, спад от 1500 кг, ”, сподели той, обвинявайки неприятното време за унищожаването на скъпата му годишна продукция.

Повече от девет десети от международния шафран идва от Иран. Известно е като „ пустинно злато “ заради способността му да вирее в по-сух климат и е ценено поради мощния си мирис, богат усет и кондензиран цвят.

Но изменящите се метеорологични модели и дефицитът на вода имат трагичен резултат върху промишлеността, съгласно производителите и търговците, води до обилни спадове в добивите, които тласнаха цената на най-скъпата фалшификация в света до пресни върхове. годишните добиви ще бъдат по-малко от половината от тези през 2022 година „ Очаква се общото произвеждане да спадне до към 170 тона от близо 400 тона “, сподели Али Шариати-Могадам, основен изпълнителен шеф на Novin Saffron, водещ ирански производител и експортьор.

Моджтаба Паям-Асгари, шеф на борсата за шафран Torbat-e Jam, сподели, че мразовитата зима, последвана от суха пролет и летните температури, достигащи най-много до 50 ° C, са имали унищожителен резултат върху районът в североизточен Иран покрай границата с Афганистан. „ Всичките 2000 локални повърхностни кладенци изцяло пресъхнаха “, сподели той.

Експертите предизвестяват, че сходни крайности не са еднократни, а резултат от изменението на климата, което трансформира климатичните модели по света.

„ Иран е по-уязвим от междинното за света, изключително в сухи и полусухи региони [където се отглежда шафран] “, сподели Мохамад Дарвиш, ирански еколог. „ Валежите понижават, а изпарението и температурите се покачват “, добави той.

Цената на висококачествения шафран скочи вследствие на това до 1400 $ за кг на вътрешния пазар, двойно повече от цената му предходната година. Същата сума може да бъде 1800 $ в чужбина съгласно доставчиците.

Шафранът е признак на класическата персийска кухня, употребен в разнообразни предписания, в това число ядене с ориз тахчин, яхнии като гхайме и десерти, в това число халва и шолезард.

Някои споделят, че има лечебни свойства за повишение на настроението, намаление на равнищата на кръвната захар и възстановяване на зрението, паметта и здравето на сърцето. Древните владетели на Персия са давали шафран на бойците, с цел да подобрят уменията си в борба, а учените изследват използването му при лекуване на рак и меланхолия. Подправката се употребява и като багрило, в козметиката и парфюмите.

Високата й цена се дължи частично на трудоемкия темперамент на прибирането на реколтата — до 170 000 цвята са нужни за производството на 1 кг шафран. Крехките цветове на минзухара се берат ръчно призори през октомври и ноември, преди трите му пурпурни близалца да бъдат деликатно откъснати и изсушени.

Стойността на реколтата в Иран се усили през последните десетилетия с разширение на култивирането и нова обработка бяха въведени способи. Бяха въведени интернационалните стандарти за качество и борсата за шафран започва през 2017 г. Беше основан фючърсен пазар на шафран и беше основан капиталов фонд.

„ Инициативата притегли търговци и битови купувачи, които обичайно вложиха в злато и задгранична валута ”, сподели Фархад Сахархиз, началник на Saharkhiz Saffron, който управлява съвсем една трета от пазара на шафран в Иран и един от тези, които помогнаха за стартирането на борсата.

Кризата в промишлеността идва, когато ислямската република се бори с неустоима инфлация и резултатите от западните наказания, наложени поради нуклеарните упоритости, които осакатиха стопанската система.

Лидерите в промишлеността на подправките се притесняват, че вътрешното ползване - което съставлява към една четвърт от годишното произвеждане - понижава на фона на разноските за жива рецесия, защото иранските консуматори се борят с инфлация над 40 %.

Ахмад Акбари, търговец в град Машхад, център за търговия с шафран, сподели, че вътрешното търсене е намаляло фрапантно. „ Виждаме 50 % спад в продажбите. Покупателната дарба на хората е намаляла и мнозина не могат да си разрешат шафран на сегашните цени.

Голамреза Мири, началник на Съюза на експортьорите на шафран в Хорасан Разави, сподели, че водените от Съединени американски щати наказания за нуклеарната стратегия на Иран и последващите ограничавания на достъпа до световната финансова система също са подхранвали противозаконната търговия с шафран. „ Котрабандистите продават иранския шафран на по-ниски цени в други страни, където той се ребрандира и продава като техен личен “, сподели Мири.

Скочните цени също оказват въздействие върху износа, в това число за Китай, най-големият отвъдморски покупател на ирански шафран. Китайските купувачи заграбват 45 % от реколтата от шафран в Иран, до момента в който арабските страни, Испания и Италия също са огромни консуматори.

„ Много китайски търговци бяха шокирани от скока на цените и си потеглиха “, сподели Паям-Асгари от борсата Torbat-e Jam. „ Ще би трябвало да платят още по-високи цени, в случай че се върнат “, добави той, „ тъй като има доста малко годишна продукция и складовете са празни “.

Шафранът съставлява единствено дребен % от общите доходи от селскостопанската продукция на Иран, само че е избавителен пояс за към 100 000 фамилии, живеещи в пустинни региони като Хорасан. „ За тях развъждането на шафран е най-хубавият вид “, сподели някогашният министър на земеделието Иса Калантари.

„ Семействата зависят от няколкото кг шафран, които отглеждат “, добави локален търговец. „ Правителството би трябвало да ни отбрани. “